湘式小炒 ：重椒重油 ，风口鲜辣，大地同事朋友小聚 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、风口麻辣 、大地可作为门店差异化竞争力。小炒消费麻辣、风口无孩家庭52%。大地菜品丰富、小炒消费
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费现点现炒 、风口食材新鲜、大地给消费者辣度 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、门店卫生有所优化 。家庭聚餐 、风味还原 、强化现炒体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、家庭聚餐 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，卫生与服务有优化。
偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，菜品丰富 、口味定制 、口味可调选项 ，适配跨区域开店。应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣 、锅气体验 、风味还原 、服务 、4.重视口味定制化需求 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、现点现炒、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、每周4~6次占25.5% ，麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、下饭 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比有所优化 。解馋；口味偏好香辣 ，口味定制 、风味喜好 、喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重，性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、略高于男性；已婚占51.3%，性价比 、口味可调 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，属于高频刚需餐饮 。食材品质、咸香 、
餐饮经营启示
1.锅气、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，川渝小炒、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。下饭 、